Posteleinsalade, recept van oogstdeelnemer

Kleine ronde tomaatjes in vieren gesneden
Punt paprika in dunne schijfjes gesneden
Sjalotten versnippert
Postelein met een schaar de blaadjes er afgeknipt en de dunnere stelen ook mee geknipt. Ze smaken heerlijk zurig en fris.
Als je knipt met een schaar blijven de blaadjes mooi gaaf.
Scheut goede olijf olie.
Halve limoen geperst erbij en alles goed mixen
Gerookte zalm in gewenste stukken snijden en door salade mengen.
Wie wil kan een beetje peper en zout toevoegen maar hoeft niet.
Sneetje vers speltbrood van de bakker met echte boter er op en smullen maar!

Nicole